Производство товарных раков, к сожалению, в нашей стране налажено пока плохо. Есть всего несколько ферм в низовьях Волги и несколько экспериментальных участков при научных институтах рыбного хозяйства. В то же время в Швеции, Англии и других странах с климатом, похожим на наш, подобных ферм десятки.
Разведение раков начинают с заготовки производителей в местах их концентрации. Весной на плеоподах (лапках самок) икра уже оплодотворена, и для ее доинкубации применяют аппараты, имеющие ячейки для каждой самки. Выклюнувшиеся личинки выращивают в бассейнах или небольших прудиках, куда в качестве корма помещают водоросли (роголистник, рдесты, уруть) и зоопланктон. В первый год личинки раков линяют несколько раз, достигая веса 10-15 г. В пруду или бассейне обязательно должны быть убежища — куски шифера, керамические трубки и тому подобное, так как в период линьки рачата беспомощны и легко могут стать жертвами своих же собратьев. Раки растут зимой, поэтому в зимовалах должен быть тот же корм. Для товарного выращивания в Англии и Швеции используют не пруды, а соединенные между собой каналы в форме нескольких букв П или Ш. Так как раки в городах всегда имеют спрос, хозяйство обязательно будет рентабельным.